没有咖啡豆的咖啡 分子技术或许成食品新趋势
植物基（Plant-based）毫无疑问是如今全球食品业最关注的热门议题，没有肉的植物肉、没有奶类的乳制品形成全球旋风，连许多跨国食品大厂如雀巢都被大势所趋，积[……]
世界上最爱喝咖啡的国家，你怎么也没想到！
美国？似乎每个街角都可以发现一家星巴克；麦当劳正在变成麦咖啡；这些咖啡连锁都源于美国。因此美国成为全球最大的咖啡消费国不足为奇。如果按人均年消费量来计算，在全球[……]
入了咖啡坑，你知道如何挑选和储藏咖啡豆吗?
如果你入了咖啡坑，那肯定就不会错过手磨咖啡带来的芳香，但是当谈到咖啡豆的时候，每个人都会有自己不同的观点。 每个人在囤咖啡豆时，选择的方式也是不一样的，有的会将[……]
一个咖啡馆主的日常：你也是追求新鲜的群族吗？
这天店里人有点多，一年轻人进门说要买咖啡豆，我问他要买什么豆子，他问：“有没有新鲜的豆子？”我在煮咖啡，必须专注，所以叫他等我一下。煮好了咖啡，放下搅拌棒，我问[……]
意式浓缩液Espresso表面的油脂是什么？
本文从咖啡这种物质的固有成分、遇热后化学变化的规律及如何才能更好地产生令人愉悦的Crema角度阐述了Crema的本质和精神，是我所看过的一文中最好的解读，分享给[……]
来了解一下烘焙对咖啡风味的影响
将咖啡从生豆的状态转变成可以拿来冲泡的熟豆，最重要也最有影响的步骤之一就是烘焙了！我们喝到的咖啡为什么有的苦，有的会带有果酸，有的还有坚果、焦糖、巧克力的风味，[……]