没有咖啡豆的咖啡 分子技术成下一波食品趋势

没有咖啡豆的咖啡 分子技术成下一波食品趋势

植物基(Plant-based)毫无疑问是如今全球食品业最关注的热门议题,没有肉的植物肉、没有奶类的乳制品形成全球旋风,连许多跨国食品大厂如雀巢都被大势所趋,积[……]

继续阅读

青涩、干涩、生涩、燥涩,咖啡的这些涩味怎么来的?

青涩、干涩、生涩、燥涩,咖啡的这些涩味怎么来的?

我们经常会在咖啡里喝到涩味,“涩”绝对是咖啡里不应该有的味道。

涩分四种:青涩、干涩、生涩和燥涩。

青涩

强摘的瓜不甜,强采的果实会青涩。天底[……]

继续阅读

没有咖啡豆的咖啡 分子技术或许成食品新趋势

没有咖啡豆的咖啡 分子技术或许成食品新趋势

植物基(Plant-based)毫无疑问是如今全球食品业最关注的热门议题,没有肉的植物肉、没有奶类的乳制品形成全球旋风,连许多跨国食品大厂如雀巢都被大势所趋,积[……]

继续阅读

咖啡酸从哪里来的?怎么办?

咖啡酸从哪里来的?怎么办?

一、酸味的来源:咖啡樱桃果实(coffee cherry)

我想很多人根本不知道咖啡原本是长这个样子的,就像一颗颗樱桃,油亮油亮感觉很好吃。

红色的[……]

继续阅读

您一定不知道这种解决咖啡苦味的方法

您一定不知道这种解决咖啡苦味的方法

您是不是也会经常遇到同样的困惑:为什么咖啡很苦?

如果您也有这种疑惑,千万不要以为是自己不适合喝咖啡或者因此不喜欢喝咖啡。其实对于咖啡味道苦,原因是有很多[……]

继续阅读

世界上最爱喝咖啡的国家,你怎么也没想到!

世界上最爱喝咖啡的国家,你怎么也没想到!

美国?似乎每个街角都可以发现一家星巴克;麦当劳正在变成麦咖啡;这些咖啡连锁都源于美国。因此美国成为全球最大的咖啡消费国不足为奇。如果按人均年消费量来计算,在全球[……]

继续阅读

您一定想拥有这样的咖啡研磨机

您一定想拥有这样的咖啡研磨机

影响咖啡口味的因素很多,包括其制作方法和使用温度,但是咖啡豆的新鲜度是最重要的。

大多数咖啡豆都是在防紫外线的真空容器中出售的,但是一旦打开,味道就会随着[……]

继续阅读

咖啡豆研磨尺寸的重要性

咖啡豆研磨尺寸的重要性

在家中制作一杯好咖啡是一件非常有趣的事情,但是也会花费一些时间在额外简单的步骤上,例如使用正确温度的水,称量咖啡豆以及现场研磨咖啡豆。

在家煮咖啡时可能遇[……]

继续阅读

惊人的新鲜咖啡的秘密

惊人的新鲜咖啡的秘密

喝咖啡的好处已不是什么秘密,但是,咖啡风味是决定咖啡饮用者是否真正喜欢咖啡的重要因素。

那如何保证咖啡风味呢?这就藏有奥秘了。

购买全豆咖啡可以在未[……]

继续阅读

你在使用什么类型的咖啡研磨机?

你在使用什么类型的咖啡研磨机?

获得一杯完美的咖啡,少不了将咖啡豆研磨成咖啡粉这一道重要程序,因此,咖啡研磨机在每一个咖啡爱好者家中是不可缺少的工具。

历史记录表明,在公元800年,埃塞[……]

继续阅读

你在使用什么类型的咖啡研磨机?

你在使用什么类型的咖啡研磨机?

 

获得一杯完美的咖啡,少不了将咖啡豆研磨成咖啡粉这一道重要程序,因此,咖啡研磨机在每一个咖啡爱好者家中是不可缺少的工具。

历史记录表明,[……]

继续阅读

如何萃取一杯好喝的Espresso

如何萃取一杯好喝的Espresso

相较于其他咖啡的冲泡方法而言,冲煮Espresso的难度最高。所以,每一位想学咖啡的人,第一个必须掌握的,就是如何萃取一杯Espresso。

其实,只要了[……]

继续阅读

入了咖啡坑,你知道如何挑选和储藏咖啡豆吗?

入了咖啡坑,你知道如何挑选和储藏咖啡豆吗?

如果你入了咖啡坑,那肯定就不会错过手磨咖啡带来的芳香,但是当谈到咖啡豆的时候,每个人都会有自己不同的观点。 每个人在囤咖啡豆时,选择的方式也是不一样的,有的会将[……]

继续阅读

一个咖啡馆主的日常:你也是追求新鲜的群族吗?

一个咖啡馆主的日常:你也是追求新鲜的群族吗?

这天店里人有点多,一年轻人进门说要买咖啡豆,我问他要买什么豆子,他问:“有没有新鲜的豆子?”我在煮咖啡,必须专注,所以叫他等我一下。煮好了咖啡,放下搅拌棒,我问[……]

继续阅读

我的咖啡为什么是酸的?咖啡酸味大解密

我的咖啡为什么是酸的?咖啡酸味大解密

在我们的话语体系当中,“咖啡”这个词总是和“苦”联系在一起。

胡歌主演过一部电视剧叫《苦咖啡》,打开网易云搜索“苦咖啡”能看到64首同名歌曲和专辑,可是却[……]

继续阅读