青涩、干涩、生涩、燥涩,咖啡的这些涩味怎么来的?

青涩、干涩、生涩、燥涩,咖啡的这些涩味怎么来的?

我们经常会在咖啡里喝到涩味,“涩”绝对是咖啡里不应该有的味道。

涩分四种:青涩、干涩、生涩和燥涩。

青涩

强摘的瓜不甜,强采的果实会青涩。天底[……]

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没想到,它也能影响冲煮风味……

没想到,它也能影响冲煮风味……

有冲咖啡的人都知道,有许多冲煮变因会影响咖啡风味:

研磨粗细、冲煮时间、扰流、水质、水温,还有冲煮时的海拔?

没错,冲煮时的海拔。

大部分的人[……]

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手冲咖啡时什么是萃取不足和萃取过度

手冲咖啡时什么是萃取不足和萃取过度

我们先来了解一下萃取是什么。手冲咖啡中,我们将合适水温的水倒入咖啡粉中,通过滤纸将咖啡渣阻挡,从而获得咖啡溶液,这个过程中通过溶解咖啡粉,得到相应的可溶解物质就[……]

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在相同的提取率和浓度下,水温对咖啡味道的影响微乎其微。

在相同的提取率和浓度下,水温对咖啡味道的影响微乎其微。

是时候要重写BrC冲煮赛的萃取套路了!

根据最近一项新的研究发布,称在相同的提取率和浓度下,用不同水温下萃取的咖啡的味道是没有差别的。

这篇论文是由[……]

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软硬水 vs 咖啡豆的烘焙调整及萃取调整

软硬水 vs 咖啡豆的烘焙调整及萃取调整

咖啡中,有98%的成分都是水,而一杯浓缩咖啡中有94-95%都是水。所以,在整个咖啡的方程式中,水是一种极其重要的成分。而在很多情况下,它总是被忽视,那么, 在[……]

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意式豆能用来做手冲吗?

意式豆能用来做手冲吗?

深度烘焙的咖啡(Dark Roasting Coffee)指的是烘焙阶段中第二爆后的法式或意式烘焙的咖啡。

萃取深度烘焙的咖啡时,如浓度不充分,整体的质感[……]

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懒人一族,带自动清洗的咖啡机是标配

最近朋友和我聊到,自从买了家用咖啡机,自制的现磨咖啡是很好喝,就是喝咖啡5分钟,清洗咖啡机1小时,为了喝杯自制的现磨咖啡,太辛苦了。问有没有什么好的办法。对于懒[……]

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虹吸壶煮咖啡,你需要了解的都在这

虹吸壶煮咖啡,你需要了解的都在这

虹吸壶(Siphon)是起源于德国,一种利用水沸腾时产生的压力来烹煮咖啡的工具。

虹吸壶的构造为中间以导管连通的上下壶,装满热水的下壶会先以酒精灯或瓦斯灯[……]

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咖啡萃取率为什么22%之后是苦的?

咖啡萃取率为什么22%之后是苦的?

一杯咖啡是否好喝,单从冲煮方面来讲,取决于两个因素:咖啡的萃取率与浓度。 咖啡的萃取率是决定一杯咖啡风味的多少,咖啡的浓度则决定一杯咖啡味道的浓淡。

一杯[……]

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用最简单的方式喝咖啡–来自日本“咖啡之神”

哪些靠着咖啡来续命的朋友们,如果能在家里喝上一杯现磨咖啡,幸福指数立刻饱满,很多时候生活里总是因为一些意想不到的惊喜,让我们感觉到幸福。而对于咖啡深度依赖者来说[……]

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家用咖啡机买回来首次使用注意事项

咖啡-从未如此简单–德龙ESAM3200全自动意式咖啡机

对于咖啡爱好者来说,想要制作杯美味的现磨咖啡,真的很难,但是有一款全自动咖啡机却能够做到咖啡,从未如此简单,一台意式咖啡机,一勺现磨咖啡粉,一杯新鲜牛奶以及一颗[……]

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Breville 878/870意式半自动咖啡机怎样?

Breville铂富是澳大利亚和新西兰厨房小家电的第一品牌,是北美市场上主流的厨房小家电品牌,80多年来Breville(铂富)的设计和研发团队一直奉行创意准则[……]

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意式美式二合一跟着心情做咖啡的德龙半自动咖啡机

对于爱喝咖啡的人来说,意式浓缩和美式咖啡都不可少,意式浓缩咖啡享受的是那美味的口感,而美式咖啡独爱那清纯的芳香。所以如果选购家用咖啡机,那么同时制作意式浓缩,又[……]

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胶囊咖啡机有哪些款比较好用?

作为一个爱喝咖啡,又想要在家也能喝上美味咖啡的人来说,家用咖啡机不可或缺,但是又属于不太想要动手的人来说,选择胶囊咖啡机作为家庭使用那是唯一的选项了。讲到这,不[……]

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胶囊咖啡/现磨咖啡二合一的咖啡机

现代人追求的是方便快捷和多样化的生活,喝咖啡也如此,既想要好喝又健康卫生的现磨咖啡,偶尔忙碌的时候又想体验下制作方便快捷的胶囊咖啡。如果选购款家用咖啡机能够满足[……]

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