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玩不动现磨手冲,喝个挂耳它不香吗?

现磨手冲的看不起喝挂耳的,喝挂耳的看不起喝意式的,喝意式的看不起喝速溶的。

对于很多人来说,要喝上一杯现磨手冲,抛开时间、财力不说,光技术这一块就足够让你从现磨手冲弄成刷锅水,得不偿失。只要思想不滑坡,办法总比困难多。在咖啡行当,挂耳的出现,对于条件不是那么全面的人来说,就显得格外友好。

玩不动现磨手冲,喝个挂耳它不香吗? 博主推荐 第1张

挂耳咖啡

无需研磨,无需磨豆机;无需滤杯、滤纸等;每袋的粉量固定(8-12g),不需要量豆,一袋一杯。可以体验到多种风味。一般一包咖啡豆的克重为100g或227g,冲8-20杯。挂耳一袋一杯的设计,让咖啡豆有了“拼盘”的可能。

但饱受诟病的是,挂耳咖啡怎么保持新鲜度?SCA 对现磨咖啡粉要求最好在15分钟内品尝完毕。挂耳在研磨后的生命周期通常被拉长到1年,几个月一年后的咖啡的风味还剩下多少?

事实上,挂耳在发明之初也考虑到保鲜的需求。所以挂耳外袋都经过充氮保鲜,隔绝了氧化和受潮。这一方法,也成了炒得火热的X罐茶卖点之一。

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喝过挂耳的咖友肯定体验过,密封良好的挂耳包在保存了几个月后,风味流失并不明显。实际上,新鲜咖啡豆对储藏的条件要求更高,即便保存再好,一包咖啡豆的最佳风味期也尽量不超2 个月。换言之,如果你不是嗜咖啡如命,每天必须喝几大杯,挂耳反而更适合一些!

是不是挂耳咖啡随便一冲都好喝?那只能撞运气了!即便是挂耳,也有一些基本事项需要注意,比如粉水比,冲泡时间,冲水速度,兼顾这些细节,才能喝到风味相对稳定的咖啡。

下面是咖啡爱好者通过实验数据得出的相对普遍适用的方法。

器具准备

1. 300ml 以上杯子:一杯挂耳萃取的咖啡液约为140ml-180ml ,但为了让挂耳包在萃取过程中不会浸泡在咖啡液中,以保持均匀的滤速,杯子容积应选取300ml 以上。

2. 水,纯净水或山泉水都行,看自身条件。

3. 细口长嘴手冲壶,要没要,用烧水壶也行。

对于未尝试过的挂耳,可以先尝试以1:18 的粉水比来先试试,再根据个人口味进行小范围的调整,找到最适合自己的味道。

冲泡步骤:

1. 拆开外袋,撕开挂耳内袋上的密封线,拉开两边的耳朵挂在杯口上。

2. 水加热至90 度左右。(一般泡茶的烧水壶器具都有水温控制,顺便培养一下喝茶吧)

3. 第一次注水:将热水注入挂耳至完全满过咖啡粉,等待20 秒。(此时约已注入20ml 水)

4. 第二次注水:将热水注入挂耳至袋口1cm 高度,等待全部滤完。(此时约已注水100ml )

5. 第三次注水:将热水注入挂耳至袋口1cm 高度,等待全部滤完。(总注水量为180ml ,此时总注水时长基本在一分半左右)。

如果想更浓一点,可将第三次注水高度下调至袋口1.5-2cm 位置。需要注意的是,注水全程保持水流均匀,用小水流和自内向外打圈的来冲。

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