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您一定不知道这种解决咖啡苦味的方法

您是不是也会经常遇到同样的困惑:为什么咖啡很苦?

如果您也有这种疑惑,千万不要以为是自己不适合喝咖啡或者因此不喜欢喝咖啡。其实对于咖啡味道苦,原因是有很多种的。

例如:

时间:煮咖啡的时间太长

温度:水的温度太高了

品质:也许您现在用的咖啡豆并不是优质的

比例:或许水和咖啡粉的比例不正确

研磨:咖啡渣的研磨尺寸不适合

清洁度:咖啡设备太久没有清洁导致咖啡存在异味

如果您的咖啡也会遇到以上一种或多种情况,那么接下来您需要认真阅读了,或许可以帮助您以后获取美味的咖啡,摆脱以前咖啡的苦味

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01.把控时间

问题:

过度煮咖啡是酿造咖啡苦涩的最常见原因之一。

就像茶一样,咖啡中的咖啡因浸入热水中会散发出美味的风味。而如果您将其浸泡时间过长,那么就会产生太多的苦味,并且还会使咖啡变焦。

解决办法:

1.您需要知道您所酿造咖啡的方式应该正确冲泡多长的时间。

以下不同咖啡酿造以及相对应的冲泡时间,仅供参考:

咖啡酿造方式 冲泡时间
滴滤法咖啡 3分钟以内
Chemex 4分钟
法压式咖啡 4分钟
Aeropress 2分钟以内
摩卡壶咖啡 5分钟
虹吸壶咖啡 6分钟

2.计时器在这一步骤是至关重要的,以便您准确的知道何时才是咖啡的完美风味。

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02.温度的把控

问题:

很多人认为咖啡都必须需要烧开的水冲泡,但事实上,100℃实际上太热了,是无法冲煮咖啡的。

解决办法:

1.带有控制温度的水壶是咖啡爱好者的忠实用户,对于有些咖啡酿造方式要求水温是很严格的,所以这种水壶是很方便达到完美。

2.如果您坚持用老式的方法进行操作,那么只要准备温度计即可,将水即将煮沸时,使用温度计就可以明显的知道水温,从而获得您所需要的温度的水。

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3.咖啡豆质量

问题:

有很多人并不会注重咖啡豆的品质,从而很多时候喝不到最优质的咖啡。

对于咖啡豆的烘焙度也是很重要的,因为不同的烘焙程度,所产生的咖啡风味也是有很多不同的。如果咖啡豆被过度烘烤,那么它的味道就会变得又苦又难喝。

解决办法:

1.仔细了解不同区域的咖啡豆,寻找一个最适合自己口味的咖啡豆。

2.您也可以购买优质的咖啡生豆,自己在家烘焙自己喜欢的烘焙度。

在此过程中,您可以扩展自己的咖啡味觉,并且这一过程就像做实验,是一件很有趣的事情,当然,一定要注意安全。

4.水和咖啡粉的比例

问题:

还有很多人面临水和咖啡粉比例不正确的困惑,相对于所用的水量添加太多的咖啡粉是使您的咖啡味道太浓并且许多情况下是苦的的原因。

解决办法:

这一问题唯一的解决办法就是要熟悉您所要酿造咖啡的正确水粉比例。

以下是通过实验得出的黄金比例,仅供参考:

由于咖啡是99%的水,因此比例较大的总是水。

其中注意:对于水,毫升=克。因此,=如果有人说他们使用20克咖啡兑100毫升的水,则比例是20:100=1:5

SCA的黄金比约为1:18,因此他们建议每1000毫升的水需要55克咖啡粉。

显然,黄金比例取决于您的冲泡方式、咖啡类型和个人口味偏好。

不过它们总会徘徊在1:15至1:18范围内。

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05.研磨尺寸

问题:

研磨正确的咖啡粉也是在冲泡咖啡过程中重要步骤之一。

有时候,当您将咖啡研磨的太细时,您可能会在冲泡过程中过度萃取并暴露咖啡,就像过度烹饪一样,很容易导致最后的咖啡有苦味。

解决办法:

这一问题唯一的解决办法就是要熟悉您所要酿造咖啡的正确咖啡研磨尺寸:

以下不同咖啡酿造以及相对应的研磨尺寸,仅供参考:

咖啡酿造方式 研磨尺寸
滴滤法咖啡 中细程度
Chemex 中粗程度
法压式咖啡 粗糙程度
Aeropress 中等程度
摩卡壶咖啡 中粗程度
虹吸壶咖啡 中粗程度

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6.清洁咖啡设备

问题:

试想一下,如果您做完一道荤菜,没有刷锅或者没有刷干净锅,就进行炒一道素菜,那么就会导致下一道菜有可能掺杂着上一道菜的味道。

所以,冲泡咖啡也是同样的道理。如果您最近累积冲泡咖啡,那么就会导致后面冲泡出的咖啡增加了苦味,使您最新冲泡出的咖啡味道陈旧且混杂。

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解决办法:

这个问题的解决办法是最容易的,因为只要您保持您所使用的咖啡工具是干净、清爽的,就可以轻松避免这一问题。

快速提示:如果您有使用带有齿轮的工具,一定要注意齿轮上的残留物。

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根据以上的问题,您可以解决您现在面临的相关问题,再尝试做一杯咖啡吧,相信您一定会喝到最美味的咖啡。

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