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这七个喝咖啡的坏习惯,你有吗?

咖啡怎么做比较好?你犯过哪些错误?伦敦咖啡新创公司Pact Coffee咖啡长科比(Will Corby)告诉你,哪些坏习惯应该要改掉。如果保有这些坏习惯,你总会发现咖啡口感不那么好喝。

这七个喝咖啡的坏习惯,你有吗? 防坑必看 第1张

科比说,我们应该把咖啡当成蔬菜、面包,而不是一种可长期存放的商品。

科比在咖啡产业工作了12年,曾经赢得全球咖啡师比赛,也担任过评审,开过自己的咖啡店。

对咖啡消费者来说,如果你每天都想喝到好咖啡,以下几个坏习惯千万别犯。

1、没有趁新鲜时购买、使用

科比说,英国超市把咖啡豆当成干燥水果般对待,你会看到咖啡豆和玉米片、干豆等可以存放很久的食品摆在一起。但他指出,咖啡其实不是寿命很长的产品。

他建议应该把咖啡当成新鲜面包或蔬菜对待,要趁真的很新鲜时使用。

2、保存超过1个月

科比表示,英国的咖啡豆一般一包是227克,可以煮10-15杯咖啡。理想上来说,你每天喝的话,大约两星期喝完。

研磨后,你最久可以喝上一个月,但你会发现,咖啡的品质会随着时间下滑。过了一个月后,喝起来就不新鲜了。

他补充说,每次你开袋、封袋,都会让香气逸散,代表你的咖啡会失去风味。

3、每次研磨的大小不一致

科比说,如果粉末颗粒太小,会让咖啡尝起来比应有的风味更苦。如果颗粒太大,会增加酸味,这也不是非常宜人。如果你的咖啡粉有大有小,喝起来会有涩味。

科比认为,你必须针对咖啡的做法,研磨出合适粗细的咖啡粉,而且尽量要颗粒均匀,才能煮出理想的风味。

4、泡不到4分钟

科比表示,英国很多人会用法压壶做咖啡,而做咖啡最好不要太赶。

科比说:“如果研磨的大小完美,理想上你应该泡最少4分钟,缓慢地用法压壶的压杆把咖啡粉推向壶底。”

5、不立刻倒出煮好的所有咖啡

有些人认为,把好不容易用法压壶做好的咖啡全部倒出来,感觉会很奢侈。但科比说,你应该这么做,然后把没有马上要喝的咖啡装进另一个容器里。

他解释:“咖啡在法压壶里会一直与咖啡粉接触,咖啡就会逐渐变苦。”

6、使用不干净的法压壶

很多人常常没有彻底清理法压壶,就直接做新一壶咖啡。

科比强调,一定要把法压壶好好清理干净,不然只会让咖啡出现坏味道。

7、加入不必要的牛奶和糖

科比说,一般咖啡店都不排斥客人使用牛奶和糖,因为多数人加牛奶和糖是为了对付难喝的咖啡。

糖可以平衡过度烘焙产生的苦,牛奶有助隐藏咖啡的缺陷。也就是说,牛奶和糖可以掩盖烂咖啡的难喝。但是,如果你买了非常好的咖啡豆,在品尝前就先加了牛奶和糖,就辜负了这杯好咖啡。

 

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