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关于冷萃咖啡的5个问题

冷萃咖啡在2015年被首次推出后

冰镇饮料销量据报激增了20%

从此,冷萃咖啡进入咖啡界主流

不过,尽管可用性和吸引力广泛存在

还是会遭到问题的困扰

问题:

☆ 冷萃咖啡与冰咖啡有何区别?

☆ 价格为什么相对较贵?

☆ 冷萃的咖啡因比普通咖啡多吗?

☆ 可以在家自己尝试制作吗?

☆ 冷萃咖啡在冰箱中能存放多久?

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解答:

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冰咖啡:它是用热水冲泡,然后放冷的。

冰咖啡的两种不同的做法及缺点:您可以将热咖啡倒在冰上,或者是将其冷藏几个小时再冷却,然后食用。不幸的是,前者会稀释您的咖啡,后者品尝起来并不会很新鲜。

冷萃咖啡:通过在室温下的过滤水,将粗磨咖啡豆浸泡在水中6-12个小时来制作出冷萃咖啡。并根据个人口味进行与冷水或牛奶混合。

冷萃咖啡的口感:比典型的冰咖啡更滑,对酸敏感的人认为,它比热咖啡更容易饮用。并且根据一些数据估计:冷萃咖啡的酸度比热煮咖啡低67%左右。

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其实,主要取决于冷萃咖啡与其他咖啡的做法不同。

热咖啡在几分钟之内即可从全豆变成热咖啡,但是冷萃咖啡是一个需要预先计划的过程,咖啡师必须至少在6个小时之前开始在温室过滤水中浸泡粗磨的豆子。

请试想一下:在一个炎热的夏日,冷萃咖啡深受大家的喜爱,但是通过6-12个小时做好的冷萃咖啡数量并不能准确地卖给每一位顾客,这时,也不会立刻做出来,因此经常会导致顾客空手而归,所以,会将冷萃咖啡的价格定价相对高于无限供应的普通咖啡。

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其实,这个问题没有十分准确的答案。

原因在于:咖啡因会受温度、时间、研磨度、水与咖啡粉的接触面、接触时间、咖啡豆种类等等因素有关。

如果只看温度的话,那么咖啡化学的约瑟夫·里维拉(Joseph Rivera)说过:受温度的影响,咖啡因在较高的温度下溶解度要比在较低的温度下多。如果您使用了相同的冲泡水比例,那么冷萃咖啡的咖啡因就会少于热煮咖啡。

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当然可以,而且他比您想象的要简单!

只要您记住在前一天晚上做好,然后,第二天早上记得过滤,根据自己喜欢的口味进行与牛奶和水混合,是一顿很棒的早餐搭配。

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如果是您自己制作的新鲜冷萃咖啡,它将在24至48小时内继续保持新鲜。

如果是您在商店购买包装好的冷萃咖啡,它们的有效期各有不同,请您务必阅读标签。

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关于冷萃咖啡的问题,其实还有很多,本文主要介绍这五种,如果您还有不懂或者您了解的知识,欢迎留言讨论,互相交流

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